Trendy branżowe

Okap kuchenny do zastosowań komercyjnych nie jest ozdobną osłoną wentylatora. Jest to krytyczny system gaszenia pożaru i kontroli jakości powietrza, podlegający jednym z najbardziej rygorystycznych przepisów w branży gastronomii komercyjnej. Norma Underwriters Laboratories UL 507 reguluje bezpieczeństwo elektryczne wentylatorów i dmuchaw stosowanych w tych produktach. Krajowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej (National Fire Protection Association) NFPA 96 reguluje kontrolę wentylacji i ochronę przeciwpożarową w komercyjnych obiektach gastronomicznych. Inspektorzy stanowi, powiatowi i miejscy powołują się na te dokumenty i oczekują, że każdy element wyposażenia kuchni będzie posiadał dokumentację zgodną z tymi normami.

Kiedy producent okapów komercyjnych produkuje sprzęt przetestowany i certyfikowany przez akredytowane laboratorium zewnętrzne, takie jak Intertek (obsługujące znak ETL), produkt posiada etykietę, która informuje każdego inspektora, każdego weryfikatora planu i każdego ubezpieczyciela: ten sprzęt spełnia normę. Ta etykieta otwiera drzwi. Brak tej etykiety to mur.